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腾冲美食“上树鱼”

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  在云南腾冲西部的古永乡猴桥坝子,终年流淌着一条清澈欢快的河流美丽的槟榔江。槟榔江两岸是一望无际的原始丛林,清澈洁净、一尘不染的槟榔江里,数不清的鱼类蛙类繁衍生息,其中有一种鱼尤为奇特,奇就奇在这种鱼会上树。

  每年雨季到来,平时静悄悄的槟榔江,突然江水暴涨,把江两岸、中间的树木淹在水中。这种鱼就趁此机会,游上水面,一是躲避浑水,更主要的是就着洪水高升,准备产卵。随着洪水的渐渐降落,这种趴在树干上的鱼也露出了水面,趴在树干上心安理得繁殖后代。

  它就是奇妙的“上树鱼”,因为此种鱼极喜好藏于江底的石缝中,头呈扁形而称“石头扁”、又名“石哒子”。这种鱼靠胸生吸盘将身体吸附在石头或树上,并能将身体左右、上下移动。

  这种鱼为什么要上树?据了解,相对于其他鱼类,这种鱼在河水里不能产卵。由于水流太急,鱼卵无处附着孵化,更为主要的是,别的鱼类比较喜食这种鱼的鱼卵。久而久之,这种鱼便学会了“上树”。

  掌握了“上树鱼”活动规律的当地捕鱼人,在洪水渐渐退去之际,一箩筐一箩筐地将它们捉回家。他们悄悄走近,用网兜在下边接住,用竹竿往树上一敲,鱼儿便纷纷落网。但如果你走近时脚步过重,便会惊动它们,不待你张网,树上的鱼就不约而同一齐跃入水里,倏然而逝。

  槟榔江上游没有污染,水草肥美。浮游在水里或依附在石头上的虫子、苔藓,是“上树鱼”食之不尽的美味佳肴。“上树鱼”肉质细嫩,刺少肉多,其味鲜美无比,或煎或煮或炖或烧,都有独特风味。尤其是当地有名的特色菜“江水煮上树鱼”更是美味。当地人就地取槟榔江的水,配以当地特有的酸笋、老缅芫荽、花椒、小米辣等佐料,做出来的鲜鱼汤味道格外鲜美,汤中的“上树鱼”酸鲜甜润,滑而无刺,实属食中之极品。


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