大滇西旅游环线，长约3200公里。在呈“8”字形的环线里，有高原峡谷、雪山草甸、江河湖泊、火山热海、古城韵味、民族文化、边境风情……从热带到寒带，海拔从 700 米至 6700 米，从三江并流到香格里拉，从茶马古道到苍洱风光……大美秘境，令人神往。
大理黄焖鸡、丽江腊排骨、迪庆牦牛肉火锅、怒江漆油鸡、保山大薄片、德宏百虫宴、昆明汽锅鸡……不胜枚举的特色美食，构筑起这条旅游大环线的舌尖上的精彩，也造就出熠熠生辉的云味江湖，让再平凡的日子也变得活色生香起来。
不到大滇西，不知云南美；不入大滇西，不晓云南味。探秘大滇西环线，让我们从美食开始。
瑞丽
「百虫入宴 道道皆芬芳」
云南有句俗语“蚂蚱也是肉”，比喻某东西虽小仍有价值。云南的少数民族聚居地区，蚂蚱、竹虫、蜂蛹早已上了老百姓的餐桌，蚂蚁蛋、柴虫、蝗虫、知了、水蜻蜓、蜻蜓、沙虫、蚕蛹等也都是美味佳肴。中科院昆明动物研究所的《云南食用昆虫资源与民族食虫文化》记载，云南可食用的昆虫有 2000 多个种类。
瑞丽有家“勐卯虫子宴”，昆虫种类多，范围广，除蜂蛹、竹虫外，还有柴虫、椰子虫、虾巴虫、板栗虫、蚂蚁蛋等，让我们既大开眼界又大快朵颐。小小蚂蚁蛋在勐卯宴就“玩” 出多道美味，有借鉴西餐手法的“蚂蚁蛋沙拉”；有融合德宏傣族菜肴特点的“生态蚂蚁蛋撒”和“酸草煮蚂蚁蛋”；最有寓意的 “吉祥蛋中蛋”，是用土鸡蛋和蚂蚁蛋合蒸，“大蛋”套“小蛋”，蛋中有蛋，型、色、味都别出心裁。
研发制作“勐卯虫宴”的，是年青的烹饪大师李增良。八零后的李增良身材清瘦，他说：“研发‘勐卯虫宴’ 离不开瑞丽这片热土，傣族早有吃虫传统。”但从民间菜到宴会菜，必须有专业厨师用心去总结、提升。
据他介绍，蜂蛹一般为野蜂的幼虫和蛹，这些野生蜂类远离人烟，富含高蛋白，为纯天然之昆虫美食，佐酒最佳；竹虫寄生于竹内，自竹尖而至竹根，逐节而居，以竹笋为养分。有经验之人一眼便可看出，一刀砍一个准。11 月份的竹虫肥白滚圆，形似蚕蛹，富含高蛋白、氨基酸，过油后，色泽金黄、酥脆芳香、似有奶油之味。除傣族外，也是哈尼族、景颇族等云南少数民族的餐桌美食。
要把昆虫作为食物吃进肚中，可能就有很多人觉得难以想象，说不定还会有心理障碍。其实，昆虫作为人类食物的历史源远流长，世界上的许多国家和地区都有食用昆虫的习惯。联合国粮农组织（FAO）鼓励大家多吃昆虫。FAO的专家们一直计划将昆虫作为未来40年内全球百亿人口肉类和鱼肉的替代品，到2050年，昆虫将成为人类多种营养的主要来源之一。
所以“蚂蚱也是肉”，大胆去吃虫吧！
