今天迎来了清明后的第一场雨，小编不经想起一种雨水带给我们的腾冲美食，菌中之王-鸡枞。鸡枞的生长跟一种白蚁有密切的关系，目前人类还没能研究出鸡枞生长所需环境，人工无法栽培。除了白蚁雨水也是鸡枞生长不可缺少的一部分，所以鸡枞通常出现在雨水充足的夏季，品尝鸡枞的最佳时期是6月-8月，每年只有短短的两个多月的时间。每到雨季采菌人就会高度关注鸡枞坑的情况，每个采菌人都有自己的秘密菌坑，采摘鸡枞后都会小心翼翼的吧菌坑填埋，以保护菌丝不被破坏，只有这样来年才会继续得到大自然的馈赠。说了这么多，下面小编给大家介绍一下腾冲当地的普遍吃法。

土鸡鸡枞汤，取当地土鸡一年以上为最佳，焯水后放入姜蒜大火煮开后持续煮30分钟，加入鸡枞转小火慢炖，剩下的就只需等待，让土鸡的鲜美和鸡枞的鲜甜融合在一起。

素炒鸡枞，好的食材往往只需最简单的烹饪。素炒鸡枞只需加入蒜瓣和青红椒大火翻炒即可。

油鸡枞，小编认为这是最土豪的吃法。首先需要大量的鸡枞，清洗干净（这是一个巨大的工程）后待用，其次把配料准备好，一般有大蒜，青椒、红椒配料不宜过多避免盖过鸡枞的香味，然后起锅下菜籽油，待油烧热放入鸡枞和大蒜，待鸡枞炸到七成干放入青椒和红椒，一直炸到鸡枞水分散失就可起锅了。鲜香的油鸡枞就做好了，这样不仅保留了鸡枞的香味还便于保存。

最后是天行小编的温馨提示，鸡枞的最佳品相是还没开散的，挑选鸡枞的时候要留意哦。