“松花糕”是腾冲的特色小吃，以松花粉、红豆制成。松花糕通常被呈放在绿色的芭蕉叶上，上层松花粉的金黄、中层红豆沙的酱紫、下层芭蕉叶的碧绿，层次分明的色泽，不经意间就吸引了路人的目光。 

松花粉很难采集，因而显得珍贵。松花花期较短，前后不过十多天，花苞的成熟期也各不相同，只有极有经验的采摘者才能掌控采收的黄金时期。松花糕的制作工艺很简单。在红豆粉中加入糖水，慢慢熬至糊状，炒干水分就得到了细绵的红豆沙。将做好的红豆沙平铺在木制的托板盒子中，压实晾干，便成了松花糕底酱紫色的甜糯。松花粉则用糖水调制，甜蜜与清苦中和。浆液调好后，均匀地倒在红豆沙上，再撒上芝麻粒，几分钟后就会变干成型，松花糕便做好了。

松花糕闻着有淡淡的松木芬芳，细腻易化的松花粉入口时带着丝丝清凉的微苦，而红豆沙则夯实绵密，不粘牙、不糊口。上层的甘苦搭配下层的油润绝佳，让松花糕不腻也不寡，咬一口还带着果仁香气，真是回味无穷。