今天，腾冲特色美食小编带大家来了解一下腾冲的另一个有名的应季美食--羊肚菌。乡野滋补美味，唤醒味蕾的正是这羊肚菌。羊肚菌又称“羊肚菜”“羊蘑”“羊肚蘑”。羊肚菌是一种珍贵的食用菌和药用菌，营养价值丰富，富含蛋白质和18种氨基酸、抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，有“素中之荤”的美称；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。可用于烧菜、炖汤，最常见的食用方法便是羊肚菌炖鸡、红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉、羊肚菌鱼汤片，其间，在温火慢炖中煮出的酒红色原汤正是羊肚菌味道和养分的精华所在。羊肚菌也因其独特的生长环境和营养价值，市场价格每市斤可达60元。

羊肚菌对生长环境十分挑剔，适宜温度为16℃-25℃、喜阴。