在炎热的天气里来一碗酸辣可口的卷粉，这酸爽，个中滋味需要亲身体验一番才最能体会。
羊肚菌是一种珍贵的食用菌和药用菌，营养价值丰富，富含蛋白质和18种氨基酸、抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，有“素中之荤”的美称
开春第一菜，要数刺椿头了。刺椿头又称“刺龙芽”“刺龙牙”“刺老苞”“树头菜”“刺嫩芽”“刺苞头”等。
大薄片，系云南保山地区的风味凉菜。此菜一大二薄，肉片大、薄如纸，关键在刀功。成菜肉脆嫩，皮筋韧，佐酒最宜。加之酸、咸、辣、麻、香齐全，风味别致。
傣味撒撇，牛的腰、肠、肚、肝为原料，以开水烫洗干净后下锅煮沸，捞出切碎置于凉米线上，蘸水为花椒、小米辣、大蒜、辣椒面、再掺少许苦肠水搅拌均匀而成，其口味独特，清凉中略带酸苦。
和顺头脑是典型的药膳，加之与我国的中医药结合在了一起，所以它有很强的滋补性。
三滴水是当地人，特别是和顺乡一带最高级别的筵席，是一种在接待重要客人时的宴请形式。
土锅子是腾冲风味中十分重要的品种，为腾冲独有。除了在当地人家中，腾冲宾馆餐厅也能吃到十分地道的锅子，但那需要10人左右同时进餐才能吃完。
稀豆粉是腾冲的特色美食，一般是用豌豆面制作，腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。制浆要分别制成清浆和浓浆两种，然后再用两种浆制成稀豆粉。
大救驾是炒饵的一种，将饵切成三角形的小片，加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿和豌豆尖等放入旺火的锅中爆炒，起锅前加入香料。
饵丝是腾冲最出名的食品之一，腾冲的饵丝饵口感细腻有韧性，久煮不烂，是腾冲街头最常见的食品之一。
